Denna cheesecake är fantastisk på många sätt. Den är lite lättare än en vanlig cheesecake men väldigt god. Jag har gjort den många gånger med olika frukter och bär som smaksättning, jordgubbar, mango, blåbär, hallon etc. En riktigt bra "vardagskaka" att fika på.

I originalreceptet används björnbär och lightprodukter men jag använder vanlig keso och vanlig cream cheese (ekologiskt). I min värld är light inte så mycket lättare än ordinare produkter, då är det bättre att ha i riktiga råvaror som är ekologiska. Kakan blir ändå smalare än en standard cheesecake, om det är det man är ute efter. 

Gör en hel kaka eller som minicheesecakes (dra ner gräddningstiden något bara, kakan ska bli gyllene så är den klar).

Happy baking!

//Leila

Ett bröd som är perfekt till ostbrickan, picknicken eller eftermiddagsfikat kommer här!

Nötterna ger massa smak och textur och den torkade frukten ger en god sötma. Jag använder oftast fikon och aprikoser eller tranbär men som vanligt tar man det man gillar bäst. Gäller även nötterna, mina favoriter är valnötter och hasselnötter. 

Ibland tar jag bara en skiva helt bar och knaprar på. Älskar detta brödet :) 

Tack till Nik Märak för receptet!

Happy baking!

//Leila

En banankaka är perfekt till de där överblivna bananerna i fruktkorgen. Det här receptet testade jag första gången för några år sedan och det är faktiskt helt perfekt. 

Jag varierar ibland receptet med att ha en del farinsocker och en del strösocker, ibland med lite smält choklad i smeten eller så byter jag ut 0,5 dl av mjölet mot kakao. Eller varför inte ha lite valnötter, bara att testa sig fram med det man gillar.

Happy baking!

/Leila

Jag bakar en del bröd men livet i övrigt har på senare tid tvingat mig att prioritera annat så för ett par dagar sedan bakade jag bröd för första gången på månader, känns det som i alla fall :)

Det här idiotsäkra receptet är vad jag utgick ifrån men la till 1 dl krossade linfrön för lite mer fibrer. 

Ett väldigt säkert kort för att få välformade bröd är att använda jäskorgar. Forma degen och lägg limporna i väldigt väl mjölade korgar. Risken finns att degen fastnar i korgarna om man inte mjölar dem ordentligt. 

Happy baking!

/Leila

Världens godaste havrekakor har ni här!

Jag har gjort dem flera gånger, ibland med russin och mörk choklad. Ibland med bara choklad eller bara russin. Denna gång gjorde jag dem med tranbär och vit choklad, en perfekt kombo!

Jag äter en del bullar och kakor men till och med jag blir förvånad över hur goda dessa kakor är varje gång jag smakar på dem. 

Ett gäng av dem fick följa med dottern till dagis och till de fina fröknarna som tar hand om våra små liv.

Happy baking!

/Leila

I och med ett lunchärende i Hornstull fick jag möjlighet att testa ett relativt nyöppnat raw food café på långholmsgatan som jag varit intresserad av. Det visade sig vara en ypperlig dag att ramla in på det väldigt mysiga och fina fiket, så här på självaste fettisdagen serverades.... wait for it.... chiasemlan!

Vansinningt god! Måste luska fram receptet om inte på hela härligheten så i alla fall på den underbara mandelkrämen överst.

Jag testade även en smoothie på acai, blåbär, avocado och mandel. Väldigt god den med.

Lite dyrt kanske men det är det värt med tanke på de fina smakerna och råvarorna.

Till Sthlm Raw kommer jag gärna igen!

/Leila

Helgen gick i kärlekens tecken på bästa tänkbara sätt hemma hos oss. En lördagkväll som spenderades med att förbereda för en fantastisk promenad i söndagssolen. 

Mackor, närmare bestämt 40 stycken. Bullar ca 40 st. 

Allt lastades i rycksäck och vagn. 

Längs promenaden genom stan träffade vi många hungriga. Vid stureplan var mackorna, bullarna och kaffet slut. 

En man jag aldrig kommer glömma fick mina handskar. 

//Leila

Sen en tid tillbaka använder jag mig av smoothies och soppor som ett sätt att få i mig mera grönsaker. Sallader i all ära men det blir lite långtråkigt.

Jag är inte heller så mycket för det här med att gå på dieter eller speciella kostprogram, visst för något specifikt ändamål kanske en diet är bra men för mig som bara vill vara hälsosam för att orka mer i livet känns det inte som en bra strategi. 

Så istället för att tänka på allt som är onyttigt och som måste tas bort ur den dagliga kosten tänker jag på vad jag vill addera istället. Mer grönsaker, mer frukt, mer vatten, mera nötter och frön osv.

Ju mer av det jag äter ju mindre av det där andra onyttiga får det plats så i slutändan hamnar jag i balans med min kost.

Det är en betydligt lättare strategi för en bra kost än att ständigt behöva tänka på allt man inte får äta :)

Så här kommer inspiration i form av gårdagens frukost:

Smoothie: hallon, apelsin, citron, banan, morot, massor av ingrfära och Oatly ekologisk havremjölk. 

Receptet finns även här.

Brödet består av denna hembakade filmjölkslimpa, ost och färskspenat. 

Happy weekend people!

/

Det hör inte till vanligheterna att jag gör cupcakes. Har aldrig varit så förtjust i dem. De ser oftast mycket godare och roligare ut än de smakar men när jag till ett tillfälle behövde en bakelse som man enkelt dekorerar med svenska flaggan tänkte jag att det var dags igen. I en av mina otaliga bakböcker hittade jag ett recept med italiensk maräng som frosting. Perfekt, jag behöver öva mina marängkunskaper.

Det var så roligt att göra så det blev två omgångar.

Italiensk maräng är lite tricky eftersom att man måste vispa äggvitor och lite socker till exakt rätt konsistens och sen, i en mjuk stråle hälla i socker och vatten som kokat till 125 grader, i vissa recept/böcker står det 116 grader och i vissa 122 grader, bäst tycker jag att det blir vid 122-125 grader. Sen ska marängen vispas med elvisp i minst tio minuter, tills marängen svalnat och fått rätt konsistens. Det är få moment man ska igenom när man gör marängen men nyckeln är att veta exakt när dem ska utföras. 

Övning ger färdighet! Och den berömda fingertoppskänslan.

Happy baking!

/Leila

Jag gjort stickybuns! Det är en amerikansk företeelse och det finns en massa olika varianter. Jag valde att göra en vanlig vetedeg men man kan göra dem med amerikansk smördeg också. Mer om amerikansk smördeg i ett annat inlägg.

Fyllningen består av smör, kanel. kardemumma, farinsocker och russin. Blötlägg russinen nåra minuter. Viktigt att fyllningen blandas ihop väl innan man brer den över degen.

Jag gjorde knutar men såklart kan man göra snurror, flätor, kransar eller vad man nu föredrar. Toppa dem med florsockerglasyr (florsocker och vatten) när de svalnat.

Gott blev det!

Happy baking!

/Leila

Veckans mellanmål klara, eller i alla fall några av dem. 

1. Röd chiagröt: blandade röda bär, naturell yoghurt, banan och chiafrön. Blir godast om den får stå över natten. 
2. Bovetefrutti: bovetegröt kokad på oatly eko havremjölk och smaksatt med vaniljpulver, honung och salt. Toppad med strödadlar, gojibär, tranbär och hallon. 
3. Grön chiagröt: smoothie (bilden nedan) på spenat, grönkål, äpple, kiwi, avocado, banan, citron, 1-2 dadlar och oatly eko havremjölk. Blanda med chiafrön och låt stå över natten. 

/Leila 

Häromdagen bakade jag gahkko igen, det är ett samiskt mjukbröd som blir som tekaka ungefär. Utan att jag visste det bakade jag det passande nog på samernas nationaldag som är den 6 februari. Receptet fick jag av vår lärare på konditorskolan som är av samiskt ursprung.

Om du har barn så är det ett perfekt bröd att baka till frukost och mellanmål. Här har jag skrivit om det tidigare och här har ni receptet.

Happy baking!

/Leila

Jag har inte jättebra koll på exakt vilken dag det är man ska äta semlor men idag tyckte jag var en bra dag för det. Den så viralt populära semmelwrapen är inget för mig, vanliga semlor tack. De är dessutom väldigt roliga att baka. 

Själva bullen i sig är enkel att göra och består av en vetedeg som innehåller både smör och ägg vilket gör den lite tyngre och lite godare än en vanlig bulle:)

Jag smaksatte degen med vaniljsocker istället för kardemumma. Den egna smaken och suget för stunden får avgöra tycker jag.

Fyllningen blir godast om man tar inkråmet från bullarna och blandar väl med mandelmassa och ovispad grädde. 

Happy baking!

/Leila

En av mina mest använda receptböcker är gamla hederliga "sju sorters kakor". Recepten i den är verkligen genomarbetade, enkla och i princip omöjliga att misslyckas med. Igår gjorde jag en fyriskaka eller äppelkaka. 

Bokens recept är utan mandelmassa men jag rev i ca 100 gram i smeten. Äppelkaka smakar bäst med lite mandelmassa om du frågar mig. 

Receptet finns som vanligt i sin helhet här.

Happy baking!

/Leila

Hipp hipp hurra till bror som fyller 30 år om några dagar! Vi firade honom (och att bloggen är igång igen efter en hektisk jul) med en bärtårta :)

Jag fyllde tårtan med bärmousse (vispad grädde blandad med mosade bär eller bärsylt) och garnerade den med bär men annars är receptet detsamma som för den klassiska frukttårtan.

Happy baking!

Här kommer en liten slideshow från mitt instagramflöde. När jag inte hinner blogga, som i jul då jag valde att vara ledig från både jobb och blogg, så fortsätter jag ändå uppdatera instagram med aktuella bakverk. Följ mig gärna!

Happay baking!

/Leila

Jag älskar bröd, i alla former. Jag älskar att jag förstår och kan bröd bättre än någonsin (även om det finns massor kvar att lära).

Ikväll var det dags för brödbak igen.

Jag utgick från mitt numera välanvända grundrecept men med 400g rågsikt och 400g vetemjöl samt tillsatte ca 1 dl krossade linfrön för lite extra fibrer och brödkryddor för mera smak.

Att låta brödet jäsa länge ger det härlig karaktär och ett sätt att göra det är att trycka ner det i bunken igen när det jäst ca 1 timme och låta det jäsa upp igen innan formning.

Happy baking!

//Leila

Till 1:a advent blev det bl a pepparkaksmuffins hemma hos oss. Ett supergott och enkelt recept har ni här.

Extra saftiga blir det då de innehåller både ekologisk lingonsylt och gräddfil.

Toppa med florsockerglasyr och lingon.

Happy baking!

//Leila

Till en middag jag bjöd på i går gjorde jag något lite nytt, focaccia med saffran. Jag såg ett inlägg om det på instagram och blev inspirerad. Perfekt så här i adventstider. Och väldigt gott!

Saffranet har man i degen men övriga smaktillsatser har man som sig bör ovanpå. Här har jag tryckt i delade vitlökar och färsk timjan samt strött flingsalt över. Ja och så rikligt med olivoolja såklart.

Här finns receptet.

Happy baking!

//Leila

Jag har några "go-to" kakor och tårtor, mina äss i rockärmen, som jag kan baka i sömnen och som jag alltid vet blir en hit. Denna variant på sachertårta med smak av hallon är en sådan.

Bottnarna är kladdkaksbottnar (eller anslag som det heter på konditorsspråk) och fyllningen består av rårörda färska (eller frysta) hallon (eller ekologisk hallonsylt).  Den klassiska sachertårtan fyller man med aprikossylt.

Tårtan är garnerad /spacklad med chokladganache (smält choklad och grädde). Först spacklar man på ett så kallat smultäcke, ett tunt lager ganache som samlar ihop alla smulor som man sen låter stelna lite innan man spacklar på resten av ganachen.

Toppa tårtan med färska hallon och annat som du gillar. Här har jag ett pärlband av chokladkulor runt botten.

Galet god!

Happy baking people!

//Leila

På instagram följer jag flera mer eller mindre kända bagare och konditorer. @mammabrunkan är en favorit, jag har båda hennes böcker. Hon driver Brunkebergsbageri, bland Stockholms bästa! Finns på regeringsgatan och dalagatan. 

Ett av hennes inlägg var om chokladbriocher och det tänkte jag att det måste jag också göra men en egen variant förstås :)

Jag gjorde degen enligt mitt vanliga grundrecept och sen gjorde jag en fyllning av rumsvarmt smör, florsocker och kakao. Degen kavlade jag ut till en rektangel, bredde ut fyllningen på, vek rektangeln dubbelt och skar ut remsor och vred ändarna några varv åt motsatt håll. Sen penslade jag dem med ägg, strödde pärlsocker över och gräddade dem i 200 grader i ca 10 min.  

Happy baking!

//Leila

Jag är inte jätteförtjust i vanliga pepparkakor men bakar gärna andra typer av småkakor eller mjuka kakor med pepparkakssmak.

Häromdagen testade jag att göra klassiska drömmar med lite juligare känsla, enkelt gjort genom att byta vaniljsockret i receptet mot pepparkakskrydda.

Jag hade i 3 tsk men vill man att det ska smaka mycket av pepparkaka så tar man bara mer.

Receptet har ni här!

Happy baking!

På lunchen på jobbet idag pratade vi som så många gånger förr om bakverk och mer specifikt om att barn oftast väljer butiksköpta kakor såsom ballerinakex m m före hembakade cupcakes och tårtor. Jag har märkt att det inte får vara för komplicerat när man bakar till barn. Håller man sig till kanelbullar, kladdkaka eller syltkakor så är man oftast hemma med kidsen.

Vill man trots allt imponera lite extra och göra något roligare när man förbereder barnkalas kan man kombinera två favoriter , bullar och kakor!

Gör en vetedeg och fyll den med kakdeg. På bilderna ser ni mina chocolate chip cookie dough buns!

Vansinnigt populärt bland de barn som bjöds på dessa bullar!

Happy baking!

//Leila

Jag fick tag i saffran till grymt bra pris för ett tag sedan, det var på resande fot och lite otippat på coop på centralstationen, ett paket kostade bara 10 kr. Köpte på mig ett gäng så här kommer ytterligare ett tips på bak med saffran inför vintern och julen.

Saffransbullar!

Jag följde detta recept på min mittkök.se profil men la 0,5g saffran i smöret när jag smälte det samt drog ner på vaniljsockret till 1 tsk. Istället för kringlor formade jag runda bullar.

Happy baking!

Äntligen har jag tagit mig tid att blogga igen, som jag har saknat det :) Varit lite mycket på sistone men nu är jag tillbaka.

Jag har smygstartat julbaket, häromdagen gjorde jag saffranskaka med smak av apelsin till ett möte på jobbet. Receptet är ur "sju sorters kakor" men jag adderade apelsin och mandelmassa samt drog ner lite på sockret då grundreceptet innehåller lite för mycket tycker jag.

Det här är en av mina topp 5 kakor någonsin! Vansinningt god blev den. Testa!

Happy baking!

Vi får ganska mycket bananer när vi får frukt på jobbet och i veckan blev det lite över. Jag tog mig friheten att ta hem några och göra en banankaka till kollegorna.

Banankaka är en väldigt underskattad kaka. Med det här idiotsäkra receptet blir den riktigt saftig och god. Väl värt att ta hand om de där lite kvarlömda och lite bruna bananerna.

Happy baking!

//Leila

För en tid sedan delade jag med mig av lite tips på hur man gör den perfekta sockerkakan, i alla fall enligt mig och mina övningar i köket. Här kommer det bästa grundreceptet på sockerkaka som komplement till det inlägget.

På bilderna blåbärskaka. Bara att använda gräddfil eller yoghurt istället för mjölk och tillsätta 120 g frysta eller färska blåbär det sista man gör i smeten innan gräddning.

Om bären är frysta så vänd dem i lite potatismjöl eller mjöl innan de går i smeten.

Happy baking!

//Leila

Chiapudding / Chiagröt gjord på egen mandelmjölk är en av mina storfavoriter, för er som följt bloggen ett tag kanske ytterliggare ett inlägg om chia känns lite tjatigt men idag gjorde jag en variant smaksatt med saffran som blev gudomlig!

Det är ju snart dags för adventsmys och jul i stugorna och för er som vill ha ett lättare och grönare alternativ till allt julgodis, testa detta recept!

Toppa med vinbär eller björnbär och mandel, mums!

//Leila

Kladdkaka älskar väl alla?! Veckans lördagsgodis blir alltså en klassisk kladdkaka med krossad choklad.

Grundreceptet går att smaksätta lite som man vill, bara låta fantasin flöda. Lakritspulver, apelsinskal och saft, krossad mintchoklad eller myntadroppar, kaffe, vit choklad, hallon, ja ni fattar =)

Happy baking!

//Leila

Jag har några kakor som är mina ess i rockärmen, denna dadel & kolakaka är en av dem. Lite annorlunda med dadlar, socker, sirap och kakao som kokas ihop till en härlig kolafyllning.

Gör receptet som rutor, portionskakor i formar eller en stor kaka. Justera gräddningstiden lite bara. Kakan ska vara gyllene.

Happy baking!

/Leila