Anmeldelser af Restaurant Persona

Oversæt til dansk »

Fick höra om Personas "Bespoke"-koncept, som är en otrolig à la carte-upplevelse, där man får presenterat vilka råvaror de har, och sen får man välja om man vill ha förrätt eller huvudrätt, och hur man vill ha det tillagat. Dvs. om du vill ha biffen t.ex, så kan du säga att du vill ha den som förrätt, lite fräsch och i asiatisk stil – eller om du vill ha den som huvudrätt, mustig, med gräddsås osv. Så man komponerar sin egen middag tillsammans med kocken typ. Helt jävla otroligt koncept måste jag säga.

Jag är lite trött stjärnkrogar – 10 rätter, där man knappt förstår vad man äter, innovation går före smak, man sitter i 5 timmar och så betalar man 3000 kr bara för maten. De rätter man tycker är fantastiska äter man på två tuggor, eftersom att alla rätter är så små för att man äter så många. Ofta blir man inte mätt i slutändan heller.

Jag var lite orolig att rätterna skulle vara lite små här också, de är ofta det på finare restauranger även på à la carte. Så jag och min fru delade på 1 förrätt och 3 huvudrätter (plus att vi tog snacksen innan). Det var faktiskt FÖR mycket. Äntligen proppmätt på lyxrestaurang. Så nice. Varsin förrätt och varsin huvudrätt, som de rekommenderade, hade räckt utmärkt. Hela middagen tog 2,5 timmar, perfekt.

Vi tog hälleflundra, tonfisk, angus biff och wagyu biff. Allt helt otroligt. Det enda jag har att anmärka på på hela besöket egentligen var att brödserveringen var lite tråkig, det brukar vara bättre på den här typen av restaurang. Jag har dock varit här på bröllopsmiddag en gång tidigare, och då var brödserveringen typ det bästa på hela kvällen, så vi hade nog bara lite otur denna gång.

Vi blev så mätta, och behövde åka hem till barnen, så vi hoppade dessert. Då fick vi med oss en bakelse gjord på croissant-deg med kardemummabulle som innehåll (se bild), som vi åt till frukost dagen efter. Galet.

De rätter som vi skulle dela på splittade de upp och serverade som två rätter. Servicen rakt igenom topp topp-klass. Så långt ifrån stelt och pretentiöst man kan komma.

Stället i sig är väldigt trevligt. Otroligt smakfullt inrett och med mycket spännande konst att vila ögonen på (som de gärna berättar om också).

Klart att 300-500 för förrätter och 500-800 för huvudrätter är höga priser, men jag skulle säga att det är enormt prisvärt, och jag hoppas verkligen att de kan snurra runt konceptet. Dessutom fyller de på glasen friskt (känns som att man får 50% mer dryck än vad man betalar för). De har tagit bort så man varken kan läsa om det eller boka via hemsidan längre, så nu måste man veta om det, och sen kontakta. Jag tror det är tänkt mest till stammisar framåt (vilket jag nu måste bli), men fråga snällt så kanske det går.

Fick höra om Personas "Bespoke"-koncept, som är en otrolig à la carte-upplevelse, där man får presenterat vilka råvaror de har, och sen får man välja om man vill ha förrätt eller huvudrätt, och hur man vill ha det tillagat. Dvs. o... Vis hele »

Oversæt til dansk »

Persona är bäst i Sverige! Fantastisk mat och otrolig service. Bättre än de 1- och 2-stjärniga Michelinrestauranger jag ätit på. Jag tycker att dom är bättre än Aira, Mattias Dahlgren matsalen och Aloë, alla 2-stjärniga. Det är en skandal att Persona inte fått en eller två stjärnor än. Rekommenderas varmt till alla som uppskattar fine dining. 14 små rätter med många ovanliga smakombinationer som macaron med gåslever och blåhallon samt crème caramel med störrom och tonka. Genialiskt och fantastiskt gott! Dom använder verkligen de bästa ingredienserna: Wagyu A5, hummer, havskräfta, gåslever, störrom, ibercofläsk, krabba och komponerar ihop rätter som är sensationella.

Persona är bäst i Sverige! Fantastisk mat och otrolig service. Bättre än de 1- och 2-stjärniga Michelinrestauranger jag ätit på. Jag tycker att dom är bättre än Aira, Mattias Dahlgren matsalen och Aloë, alla 2-stjärniga. Det är en ska... Vis hele »

Oversæt til dansk »

Fantastic experience. A set menu with flavours turned up to high volume with amazing raw ingredients accompanied by an unbelievable selection of wines, some of which are served by the glass.
The dinner started in the back with a few snacks, after which we were led downstairs to discover the wine collection and the raw ingredients in a glasses fridge, including a hamachi and incredibly marbled Angus steak, which was later served like seared sashimi in a delicious glaze.
The chef Louis led us through the experience together with front house host Jonathan helped by professional and friendly staff. They made us feel very welcome. The atmosphere with bar seats and tables where both guests are sitting on the same side next to each other generates great karma so that when you come in, you feel like everyone already knows each other and you are joining new friends at a high-end party.

Fantastic experience. A set menu with flavours turned up to high volume with amazing raw ingredients accompanied by an unbelievable selection of wines, some of which are served by the glass.
The dinner started in the back with a few snacks, after which we were led downstairs to discover the wine... Vis hele »

Oversæt til dansk »

Jag glömde fotografierna då jag var för upptagen av att njuta, så denna recension blir bara skriftlig. Nåväl! Det går verkligen inte att ta miste på att både Louis och Jonatan verkligen älskar mat och vin. Man får ett genuint bemötande och när jag nämner mina tidigare katastrofala upplevelser med vinpaket så försäkras jag raskt att det byts ut om något inte passar. De små snacks som serveras (särskilt den första med purjolök) är underbara och det är en perfekt inledning på kvällen att ta ett glas bubbel i soffan längst in vid den öppna spisen. Vi satt i bardelen och kunde därför nyfiket följa kökspersonalen och deras hantering av alla rätter som serverades. Hamachin och rapphönan var mina storfavoriter med det var även en äggkräm som var otroligt god och vinerna passade perfekt till👌🏼 Priset är högt men man får verkligen en upplevelse för pengarna och jag kommer definitivt att återvända hit.

Jag glömde fotografierna då jag var för upptagen av att njuta, så denna recension blir bara skriftlig. Nåväl! Det går verkligen inte att ta miste på att både Louis och Jonatan verkligen älskar mat och vin. Man får ett genuint bemötan... Vis hele »

Oversæt til dansk »

Persona opened just a few weeks ago in a stunning, completely renovated and re-designed space. It was started by ambitious founders. Louis is an award wining chef and Jonathan is an up and coming star in the hospitality industry, both have worked before at Frantzen and Adam&Albin. As you can expect the menu is excellent, the wine pairings are exciting, and service is incredibly attentive and friendly. They feel polished even though they just started. Ask to see the wine cellar!

Persona opened just a few weeks ago in a stunning, completely renovated and re-designed space. It was started by ambitious founders. Louis is an award wining chef and Jonathan is an up and coming star in the hospitality industry, both have worked before at Frantzen and Adam&Albin. As you can exp... Vis hele »