Copain Bageri

Vänskapligt hantverksbageri med dansk-franska influenser

Med omsorg, tid och bra råvaror bakar Copain Bageri allt från surdegsbröd och rågbröd till kanelbullar och croissanter. Detta familjära hantverksbageri hittas i ljusa lokaler i Örgryte, dit du kan komma för frukost, lunch och fika, eller för att köpa med dig något gott att ta med hem.

Namnet Copain betyder “kompis” på franska och avslöjar en hel del om känslan på bageriet – här är det vänskapligt, inbjudande och enkelt att trivas. Bland påsarna med mjöl och socker hittas det äkta paret Karin och Magnus, som själva bakar allting på plats i lokalen, där det gräddats bröd ända sedan 1940-talet. På senare år har stället fått en rejäl uppgradering med ljus, avskalad inredning och industriella detaljer. Här finns gott om plats för gäster som vill sitta länge, och på sommaren utökar man med ett par sittplatser i solen utanför entrén. 

Utbudet skiftar ofta och i takt med säsongen, men återkommande inslag är surdegsbröd, bullar, frallor, croissanter, danskt rågbröd och tebirkes, som bakas med mycket smör och andra råvaror av hög kvalitet. Inspirationen kommer till stor del från Danmark och Frankrike, samtidigt som traditionella bröd och bakverk också har sin givna plats bakom diskarna. Man gör även egen granola och marmelad som finns att köpa med hem. Eftersom produktionen är allt annat än industriell och storskalig så är det en god idé att förbeställa om du vill vara helt säker på att få det bröd du är sugen på, eller ringa bageriet för att höra vad som finns inne för stunden.

På Copain kan du inte bara starta dagen med en nybakad frukost, droppa in på lunch i form av matiga mackor eller sallad, och stilla sötsuget med en fika och kaffe, utan även besöka ateljén som är bageriets plats för allt som inte är bröd och bakverk. Här hittas konsthantverk, inredning, handgjorda blombuketter, böcker och andra föremål till hemmet, ofta med samma personliga känsla som genomsyrar hela verksamheten.