Malmøs bedste restauranter

Sæt dig ned og lad dig blive forkælet; her serveres en fast menu, og det er bare om at acceptere det. Og det vil du sandsynligvis gøre, for her kan de deres kram. Til maden, som i øvrigt er af den europæiske slags, kan du vælge både vinmenu, alkoholfrit og ekstra snacks.

Uanset om man ender ved det grøntflisede åbne køkken i stueplan eller hygger sig i kælderetagen, har man på Lyran stort set altid trukket en vinderlod. Konceptet handler om sand og naturlig råvarekærlighed med spændende overraskende kombinationer af dagens listede råvarer. Også vinkortet holder sig på samme naturlige spor.

På Mutantur tager de ikke imod reservationer efter klokken 17.30, da de gerne vil opfordre til spontane besøg, så når lysten til veltillavet og elegant mad melder sig, er det bare at gå herhen og håbe på en ledig plads. Menuen er relativt lang og består af mindre retter, som kombineres til en ønsket smagemenu – fra pindebrød med et twist til eksklusiv kaviar.

Mygel har lagt det italienske koncept bag sig og i stedet taget en japansk profil til sig. Menuen er sat af Saori Ichihara, som er født og opvokset i Japan, og fokuserer på retter, der tidligere har været ukendte for malmøboerne – den slags retter, som tilberedes i japanske hjem. Ligesom tidligere er al mad vegetarisk og naturligvis meget omhyggeligt komponeret.

Svenske råvarer danser i koreanske smage på Namu, Jennie Walldéns restaurant. Deres koncept har hjerte og legesyge i centrum, det traditionelt koreanske side om side med det vestlige. Dette ses ikke mindst i indretningen, hvor høje barstole og borde veksler med lave borde og siddepuder, som dækker op til et hyggeligt måltid med endnu mere af et koreansk touch.

Aster har der været snak om i et godt stykke tid, kroen der laver alting med, på eller omkring ild. Fisk, grøntsager og kød af høj kvalitet bliver forvandlet ind i Asters europæiske smagsunivers. Det kan derefter kombineres med både cocktails og vin, enten indendørs eller udendørs, når vejret tillader det.

Rau beskriver sig selv som en “mikrolille restaurant på Davidshallstorg”, der serverer en plantebaseret menu med smage fra “lidt her og der i Sydøstasien”. Til frokost vælger man mellem fire forskellige retter, og om aftenen er det småretter, der gælder. Det nydes i et trendy miljø med fliselagte vægge og klarblå stole.

Malmø har brug for mere italiensk kærlighed, syntes holdet bag Osteria Amore, og de skabte denne farverige restaurant. Og kærligheden mærkes – stedet er badet i en herlig lyserød farve, og overalt findes personlige detaljer, farver og former, der sætter tonen for middagen. Begynd med noget at drikke ved marmorbarren, fortsæt med pizza, pasta og solide hovedretter i milanesisk stil, og slut af med noget sødt for en helhedsoplevelse – måske en tiramisú?

Freja er mere i café- og vinbarretningen end en rendyrket restaurant, men det forhindrer dem ikke i også at servere en solid menu, som vil gøre enhver kender glad. Regn måske ikke med at holde familiemiddagen her, men lidt snacks og småretter i smukke omgivelser har vel ingen sagt nej til? Vil du vække sulten til live, er det bare at tjekke deres Instagram-feed. 

Hos Vollmers vil Ebbe og Mats fremhæve det bedste fra skånske råvarer og servere dem i et minimalistisk miljø. Med moderne madlavningsteknikker og råvarer i sæson skaber de middagsoplevelser, hvor menuen går under navnet Kornboden og består af en oplevelse, der gerne parres med en vinmenu og varer i cirka fire timer. Deres håb er, at du skal have det lige så godt, som de har det til deres familiemiddage.

Siden restaurantkæden Basta kom til Malmø, kan du være social og spise italienske klassikere midt på det krogtætte Lilla torg. Den farverige trattoria inviterer til nybagte napolitanske pizzaer, frisk pasta, cocktails og livlig stemning på italiensk manér, med stor udendørsservering om sommeren.

På Mýran spiser du luksuriøse smagsmenuer baseret på sæsonens bedste råvarer, som yderligere forhøjes af passende vine – alt i en hjemlig atmosfære à la private dining-club. Restauranten drives af ægteparret Mirjam og Jörgen Lloyd-Baye, som også står bag Lyran.

Glem stift, stift og kedeligt. På trods af de høje ambitioner i køkkenet vil holdet bag restauranten BISe skabe en intim, familiær og international restaurant, hvor det skal være let at trives. I spisesalen serveres en omfattende aftenmenu med inspiration fra hele verden, men med vægt på de sydeuropæiske køkkener. Dertil kan du vælge mellem spændende vine fra små producenter.

Lækre og Instagram-venlige mellemretter samt en vinliste i særklasse står på menuen på populære MJ's. Nyd det i spisesalen omgivet af grønne planter, der strækker sig hele vejen op til det høje glastag, eller siddende i bløde fløjlsmøbler med den stilfulde cocktailbar i sigte.

Tradition møder modernitet på elegante Quan, som serverer en menu, hvor autentiske asiatiske smage kombineres med europæiske. Fisk, kød og vegetarisk får selskab af smage som gochujang, sriracha, kimchi og tenzu, hvilket kan kombineres med drikkevarer, der løfter smagsoplevelsen – alt fra cocktails med asiatiske smage til vin, japansk øl og sake.

Tv-kokken Tareq Taylors Kockeriet beskrives som en oplevelsesrestaurant, hvor man hylder gastronomien og håndværket. Som gæst sidder du under rustikke loftsbjælker med fuldt indblik i køkkenet og kan se, hvordan kokkene arbejder med at skabe smagemenuer med råvarer i sæson.

En intim restaurant, indrettet med lyse træsorter og med stort fokus på comfort food. Her laver de deres egne varianter af britiske favoritter såsom fish and chips, English muffins, tærter og sunday roast, som nogle gange får selskab af andre landes smage. Udvalget af drikkevarer er også hentet fra Storbritannien, med primært fokus på håndværksøl.

Der er ingen tvivl om, at Marie Antoinette er en af Malmøs bedste restauranter – dette stilfulde tilholdssted blev faktisk kåret til årets restaurant af Malmö stad i 2023. Her spiser du små og mellemstore retter med smage fra både Skandinavien og Asien, med nogle europæiske indslag. Også drikkevareudvalget er omhyggeligt sammensat med fokus på cocktails og vin. Det lidt kitschede miljø er næsten halvdelen af oplevelsen ved et besøg her.

Drømmer du om det sydlige Frankrig? Besøg denne familiære kvartersbistro i ægte fransk bistrostil. Her får du hele pakken med rustikke trægulve, hvide viskestykker og klassiske retter som østers og steak tartar – kombineret med et, eller flere, gode glas fransk vin.

Midt i Folkets Park finder man den hvidmalede hytte, som huser Far i hatten. Restauranten har åbent året rundt og udvides om sommeren med en hyggelig udendørsservering. De beskriver selv deres menu som “finurlig”, med brændefyrede pizzaer og småretter. 

I begyndelsen var det primært nysgerrige veganere, der fandt vej til det lidt anonyme kvarter, hvor Manto holder til, men nu om dage tager madentusiaster fra hele Malmø hertil for at prøve det omtalte fusionskoncept. Menuen er helt plantebaseret og byder på influenser fra både Afghanistan, Kina, Korea og Indien, med den afghanske dumplingsvariant manto som specialitet. Restauranten hyldes ikke kun af gæsterne, men blev også kåret til “Årets nykomling” ved Malmö Gastronomy Award 2024.

Beliggende lige ved Limhamns kyst tilbyder Vessel en pragtfuld madoplevelse med udsigt over havet. Menuen er gennemsyret af svenske smage i sæson, og ud over middag og sommerfrokost kan du komme her for en afterwork i drinkloungen eller på udendørsserveringen. Restauranten rummer også en festsal, der kan reserveres til bryllupper, fødselsdagsfester, konferencer og andre events. 

Til vinbaren Julie går du naturligvis for vinlisten, som har fået flere udmærkelser, men også for den gennemtænkte madmenu. Tag et stykke ost, konserves og charcuteri, eller sats på en stor middag med rotisseri og småretter lavet af sæsonens lokale råvarer. Nøgleordene er spontant og uformelt.

Navnet antyder måske, at det er spansk, der gælder her, men faktum er, at du finder alt fra smørrebrød til italiensk på menuen. Midt blandt de charmerende huse i Gamla Väster finder du kvarterrestauranten, som gerne kombinerer mad, drikke og personlig service til en afslappet oplevelse.

Selv beskriver Köket Lu sig som en typisk kaotisk Hongkong-restaurant. På menuen finder du ingen "Fire små retter", men derimod særdeles veltillavede streetfoodretter såsom and, svinekød og vegetariske retter med autentiske smage, sammen med meget andet. 

Har du en forkærlighed for fisk og skaldyr? Så er Johan P måske dit sikreste kort, eftersom det netop er ekspertisen her. I dag er restauranten nærmest en institution blandt byens spisesteder med et tidløst koncept og en menu i form af frokost, middag og østersgilde i klassisk bistro-miljø med hvide duge, bøjede stole og ternede gulve.

Grand Italian har taget det allerbedste fra Italien og sat sit eget, lidt moderne præg på det. På menuen finder vi alt fra hjertelige pastaretter til pizza, antipasti og søde sager, og der findes også særlige selskabsmenuer til dem, der vil spise på ægte italiensk familjevis. Lokalets farverige indretning forstærker middelhavsfølelsen, og udsigten fra 25. etage gør næppe oplevelsen dårligere. 

Hvis det er vietnamesisk, dit hjerte banker for, vil et besøg på Que sandsynligvis falde i din smag. De beskriver selv deres menu som moderne vietnamesisk gourmet, med både smagsmenuer og à la carte med kød, fisk og grøntsager på saigon-manér. 

Syv dage om ugen fra klokken syv om morgenen – Ruth er både morgenfrisk og aftenfrisk. Til frokost serveres europæisk à la carte, et koncept der også gælder om aftenen, men da med flere valgmuligheder og både små og større retter. Om sommeren kan du nyde alle herlighederne i den hyggelige gårdhave, og skulle du få lyst til mere, kan du købe med brød, grøntsager, frugt, tilbehør og charcuteri i delien.