Miyakodori Söderhallarna

På pop-up-restaurangen Miyakodori i Söderhallarna serverar man donburi, japanska bowls med ris och kött eller grönsaker. Miyakodori håller öppet i fem månader, från mitten på juni fram till julafton 2020.

Miyakodori erbjuder både barplatser och småbord där man kan slå sig ner och äta en avslappnad lunch eller middag. Fokus för matlagningen ligger på den japanska maträtten donburi, en skål fylld med nykokt ris som toppas med antingen kött, fisk, kyckling eller grönsaker. Ingredienserna kokas i en buljong som anpassas efter säsong och menyn varierar kontinuerligt. Tre kvällar i veckan förvandlas dock inriktningen från donburi till izakaya. Då kan man beställa in lite mindre rätter från menyn och skölja ner maten med japanska drycker i form av bland annat öl, whiskey, sake och hantverksgin.

Bakom konceptet står kockarna Max Inazawa och John Forssell som bland annat har jobbat på Frantzén och Portal. Tillsammans driver de Miyakodori som en pop-up och erbjuder även catering och privata middagar i väntan på att hitta en egen lokal att öppna en japansk restaurang i. Max Inazawa, som har rötter i Tokyo, har jobbat på flera restauranger i Japan och det är härifrån som kockarna har hämtat inspiration till Miyakodori. Med konceptet vill de förmedla såväl smakerna som den familjära känslan som man får på de små matbarerna i Tokyo.