Guiden til smagsoplevelser i Malmø

Stjernerestauranten Vollmers fremhæver Skåne og dets madtradition med stolthed. Alle retter på menuen er en del af en fortælling om de skånske årstider, råvarerne og smagene. Med andre ord bliver det en kulinarisk rejse gennem alt, hvad vores sydligste landskab har at byde på.

Et udvalg af dagens bedste råvarer står på listen, når man har sat sig på den hyggelige lille Lyran. Men i hvilken form og rækkefølge de rejser fra menu til mund, afsløres i løbet af aftenen. Det eneste valg, man skal træffe, er mellem en grøn eller en blandet menu, som begge henter inspiration fra Malmøs mangfoldighed, hvorefter det kyndige personale tager over.

Fire friske, lokalt producerede råvarer listes dagligt på denne frokostrestaurants enkle menu, men den symfoni, de skaber sammen, skal opleves på stedet. Det er bare at slå sig ned ved de stilfulde langborde i træ og nyde, hvordan alle toner falder på plads i denne prisvenlige smagsoplevelse.

Få en smagsprøve på Kinas mangfoldige madkulturer midt i Malmø. Kin Long har eksisteret siden 1964 og serverer autentiske kinesiske smage med råvarer i sæson. Her kan du blandt andet spise hotpot.

Det er måske ikke hver dag, man er på udkig efter Malmøs mest autentiske skånske sushi, men hvis man skulle undre sig, så venter den her ved S:t Knuts torv. Sushien præsenteres i traditionelle former som maki og nigiri, men med sit eget twist. Den får også selskab af en flok japas, japanske tapas, som også er spændende på den ene eller anden måde.

Hvis man har en forkærlighed for mystik, er det måske tid til en tur i Pildammsparken. I en rustik bygning i Malmøs største grønne område gemmer der sig nemlig en moderne restaurant i europæisk stil, som dagligt byder gæster på en spændende madoplevelse i form af smagsmenuer, der holdes hemmelige, indtil de serveres. Perfekt når man vil overraske både sit selskab og sig selv.

En lang menu kan ofte virke bekymrende, da det kan tyde på, at restauranten i stedet har fokuseret på kvantitet frem for kvalitet. Mutantur vender dog denne teori på hovedet. Her vælger du fra en lang liste af små retter, og du finder alt fra klassiske snobrød til luksuriøs kaviar.