Franske restauranter i Skåne, Sverige

Det moderne franske køkken blev defineret i det tidlige 20. århundrede af Georges Auguste Escoffier. Han moderniserede begreber som haute cuisine til det, det er i dag (også kendt som cuisine classique) og introducerede ideen om at servere retter i flere forretter. Grunde som ost, vin, hvidt brød, rødt kød og mere er konstante træk i det franske køkken, og klassiske retter som Moules frites (muslinger med pommes frites), Chèvre chaud (gedost på ristet brød), Steak frites (steak med pommes frites) og Pot au feu (oksegryde med blandede grøntsager) eksemplificerer de tidløse smage af det franske køkken.